Charakterystyczna odmiana hortensji o spłaszczonych, dużych kwiatostanach koloru różowego w różnych odcieniach. Liście z kolei są koloru zielonego, a w późniejszym czasie przechodzą na kolor czerwony. Hortensja ta zaczyna kwitnąć w czerwcu, a sezon kończy się dla niej gdy zaczyna się jesień. Roślina osiąga wysokość od 100 do 120 centymetrów. Jest bardzo prosta w uprawie, poradzi sobie z nią miłośnik ładnych kwiatów o niewielkim doświadczeniu. Powinno się spełnić podstawowe wymagania co do gleby oraz stanowiska: gleba musi być żyzna, próchnicza i umiarkowanie wilgotna. Najlepszy rozwój zapewni stanowisko pół cieniste, bo odmiana ta nie lubi stać w pełnym słońcu- kwiaty mogą się przypalić, a liście stracić swoją naturalną barwę. „Dolce Gipsy” jest odmianą, która z pewnością przykuwa wzrok. Z tego względu dobrze jest znaleźć dla niej miejsce z którego będzie dobrze widoczna. Ten wyjątkowy kwiat odnajdzie się w ogrodach prywatnych, w parkach oraz miejscach zielonych przy osiedlach mieszkaniowych.
